材料：猪后腿肉8斤,盐30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，细砂糖10克，大蒜1个捣成蒜泥，肠衣适量
做法:
1猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁);
2 加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀；
3 肠衣清洗干净备用；
4 准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分；
5 将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上；
6 将所有的灌好，用绳子每隔15cm扎一根绳子；
7 将腊肠晾晒至通风阴凉处（低温环境），30天后即可蒸来吃。
肠的做法家常简单 扩展
材料
"小肠 适量","酸菜 2大片","姜丝 适量","蒜 1大颗",
做法
step1
1: 备料～
step2
2: 小肠切小段、酸菜切丝、姜丝、大蒜切丁
step3
3: 把小肠煮软（约20分钟）
step4
4: 起油锅先爆香姜丝、大蒜
step5
5: 倒入酸菜炒出酸菜香气
step6
6: 倒入煮软的小肠拌炒
step7
7: 呛入酒
step8
8: 加入酱油烧出酱香
step9
9: 加入水盖过食材
step10
10: 大火煮滚后加入盐、糖调味，之后转中小火盖锅盖闷煮十分钟
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具体做法：
1.将猪大肠洗净煮至八成熟。
2.捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。
3.木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
4.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮。
5.再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
